Kruste:

- ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl

- ½ Teelöffel Salz

- 1 Ei

- 2 Tassen Mehl zum Ausrollen und Bestäuben der Kruste

- 4 Esslöffel (60 ml) lauwarmes Wasser, bei Bedarf mehr

- ¾ Tasse (125 g) schwarze Oliven

- 1 Lorbeerblatt

- 1 frischer Thymianzweig

- 3 Pfund weiße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

- 4 Knoblauchzehen

- 5 Esslöffel (80 ml) natives Olivenöl extra

- 8 Sardellenfilets, abgespült, gesäubert und zerdrückt

- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 - Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Geben Sie das Ei, das Olivenöl und das Wasser in eine Vertiefung in der Mitte des Mehls. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Zutaten zu vermischen. Kneten Sie den Teig mit den Händen etwa 2-3 Minuten lang zu einer Kugel. Lassen Sie den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 60 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.

2 - Für die Zwiebelfüllung: 3 Esslöffel Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kräuter hinzugeben. Nach Belieben mit Salz würzen. Unter regelmäßigem Umrühren eine Stunde lang bei geschlossenem Deckel kochen. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden und einen kräftigen Zwiebelgeschmack haben. Nachdem das Gericht vom Herd genommen wurde, die Sardellen unterrühren. Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt aus der Schüssel entfernen.

3 - Ein großes Backblech nehmen und leicht einölen. Den Teig ausrollen, sodass dass das gesamte Backblech bedeckt ist. Mit den Händen einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel viele kleine Löcher in den Boden der Kruste stechen. Geben Sie die Oliven in die Zwiebelmischung, danach können Sie die Zwiebelmischung hinzufügen. Die Ränder der Kruste mit etwas Olivenöl einpinseln und die Zwiebeln großzügig damit beträufeln. Bei 180°C (350°F) 30 Minuten lang backen.

4 - Wenn die Kruste gebräunt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Vor dem Aufschneiden warm halten.